Marynowana mieszanka fasolki szparagowej i bobu na zimę

Przygotowanie:

Umyj słoiki i nakrętki w gorącej wodzie z mydłem, dokładnie wypłucz.

Włóż słoiki do piekarnika nagrzanego do 100 °C na 10 min (nakrętki gotuj 5 min we wrzątku). Odstaw do wyschnięcia.

Fasolkę obetnij z obu końców i przekrój na pół (jeśli strąki są długie).

Bób obierz ze skórki (jeśli zewnętrzna łupina jest gruba) i ugotuj we wrzącej, lekko osolonej wodzie 3–4 min, aż ziarna staną się miękkie, ale jędrne. Odcedź i przestudź.

Fasolkę zanurz na 2 min we wrzątku, a następnie przełóż do zimnej wody (aby zachowała kolor i chrupkość). Odcedź.

Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.

Koperek opłucz i potrząśnij, aby usunąć krople wody.

Na dno każdego słoika włóż po ½ ząbka czosnku, kilka ziaren gorczycy i pieprzu, liść laurowy oraz gałązkę kopru.

Naprzemiennie układaj fasolkę i bób, lekko dociskając, aby zmieścić jak najwięcej warzyw.

W garnku zagotuj wodę z octem, solą i cukrem.

Mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą, a zalewa zacznie lekko wrzeć.

Gorącą zalewą zalej warzywa w słoikach do samej szyjki.

Delikatnie stuknij słoikiem o blat, by usunąć pęcherzyki powietrza.

Wyczyść brzegi słoików i szczelnie zakręć nakrętki.

Pasteryzuj w garnku z wodą o temperaturze ok. 85 °C przez 10 min (zanurzając słoiki do ¾ ich wysokości).

Po wyjęciu odstaw słoiki do góry dnem na 5 min, następnie postaw pionowo do całkowitego wystudzenia.

Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica).

Smak: warzywa są gotowe do spożycia już po tygodniu, ale najlepiej przegryzają się po 2 tygodniach.

Podawaj jako dodatek do dań mięsnych, sałatek lub na zimno – prosto ze słoika.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!