Przepis na jabłecznik z bitą śmietaną
Składniki:
Biszkopt (2 blaty):
- 6 jajek
- 180 g cukru
- 150 g mąki pszennej tortowej
- 30 g mąki ziemniaczanej
Warstwa jabłkowa:
- 1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta, antonówka)
- 2–3 łyżki cukru (lub do smaku)
- 1 opakowanie galaretki cytrynowej lub agrestowej
- 1/2 szklanki wody
Krem śmietankowy:
- 500 ml śmietanki 30% lub 36% (schłodzonej)
- 2–3 łyżki cukru pudru
- 1 opakowanie śmietan-fix (opcjonalnie, dla utrwalenia)
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Oddziel białka od żółtek.
Ubij białka na sztywno, stopniowo dodając cukier.
Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.
Przesiej mąki, wmieszaj delikatnie szpatułką.
Przelej masę do formy (24×36 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w 170°C przez ok. 30 minut.
Po wystudzeniu przekrój na dwa blaty.
Jabłka obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Duś w garnku z cukrem i wodą ok. 10 minut, aż zmiękną.
Wsyp galaretkę w proszku, wymieszaj i odstaw do lekkiego przestudzenia.
Śmietankę ubij z cukrem pudrem (i ewentualnie śmietan-fixem) na sztywno.
Na spód połóż pierwszy blat biszkoptu.
Wyłóż masę jabłkową i wyrównaj.
Na jabłka rozsmaruj bitą śmietanę.
Przykryj drugim blatem biszkoptu.
Posyp cukrem pudrem.
Wstaw ciasto do lodówki na min. 3–4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Podpowiedź: Galaretka w masie jabłkowej sprawia, że warstwa dobrze się trzyma i nie rozwarstwia podczas krojenia.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
