Chłodnik litewski
Składniki:
(na ok. 4 porcje)
- 1 pęczek botwinki (z młodymi buraczkami)
- 1 litr kefiru (może być pół na pół z maślanką)
- 200 ml śmietanki 18% lub jogurtu naturalnego
- 1 ogórek świeży
- 2–3 rzodkiewki
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- sól i pieprz do smaku
- sok z cytryny lub ocet do smaku
Przygotowanie:
Botwinkę dokładnie umyj, posiekaj liście, łodygi i buraczki.
Wrzuć do garnka z niewielką ilością wody (ok. 1 szklanka), gotuj 5–7 minut do miękkości.
Ostudź.
Do dużej miski wlej kefir i śmietankę/jogurt.
Dodaj ostudzoną botwinkę z wywarem.
Ogórka i rzodkiewki zetrzyj na tarce lub pokrój w drobną kostkę.
Dodaj do zupy razem z koperkiem i szczypiorkiem.
Dopraw solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny lub octu.
Wymieszaj i wstaw do lodówki na minimum godzinę, aby się dobrze schłodził.
Podawaj z połówką jajka na twardo i świeżym pieczywem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
