Makowiec zawijany (strucla makowa)
Składniki:
Ciasto drożdżowe
- 500 g mąki pszennej
- 30 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 100 g cukru
- 200 ml mleka
- 100 g masła
- 2 jajka + 1 żółtko
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Masa makowa
- 400 g maku (zmielonego lub całego do sparzenia)
- 100 g cukru
- 50 g masła
- 100 g miodu
- 100 g bakalii (rodzynki, orzechy włoskie, migdały, skórka pomarańczowa)
- 2 białka (ubite na pianę)
- aromat migdałowy lub rumowy (opcjonalnie)
Do wykończenia
- lukier: 150 g cukru pudru + 2–3 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny
- posypka: orzechy lub skórka pomarańczowa
Przygotowanie:
Drożdże rozpuść w letnim mleku z 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstaw na 10 minut.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i wanilię. Dodaj zaczyn, jajka i roztopione masło.
Wyrób gładkie ciasto (ok. 10 minut ręcznie lub 5 minut mikserem).
Przykryj ściereczką i odstaw na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
Jeśli używasz całego maku: zalej go wrzątkiem, gotuj 20 minut, odcedź i zmiel 2–3 razy.
Do garnka włóż mak, dodaj masło, miód, cukier i bakalie, podgrzewaj kilka minut.
Ostudź i wmieszaj pianę z białek (dzięki temu masa będzie puszysta).
Wyrośnięte ciasto podziel na 2 części, rozwałkuj na prostokąty.
Rozsmaruj masę makową, zostawiając 1–2 cm wolnego brzegu.
Zwijaj w roladę, podwijając brzegi.
Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Piecz w 180°C przez 35–40 minut, aż ciasto się ładnie zarumieni.
Po wystudzeniu polej lukrem i posyp orzechami.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
