Śledzie z żurawiną
Składniki:
- 400 g filetów śledziowych a’la matias (solonych)
- 2 cebule
- 100 g suszonej żurawiny (lub świeżej/mrożonej, jeśli dostępna)
- 150 ml oleju rzepakowego lub z pestek winogron
- 2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
- 1 łyżeczka cukru lub miodu
- sól, pieprz do smaku
- 2 listki laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
Przygotowanie:
Filety śledziowe opłucz z soli i wymocz w zimnej wodzie lub mleku przez 2–3 godziny (zmieniając płyn co najmniej raz).
Osusz i pokrój na kawałki ok. 3–4 cm.
Cebulę pokrój w cienkie piórka, sparz wrzątkiem i odcedź, by złagodzić smak.
W misce wymieszaj olej, ocet, cukier/miód, sól, pieprz oraz przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie).
Dodaj cebulę i żurawinę, dokładnie wymieszaj.
Do słoja lub naczynia wkładaj warstwami śledzie i marynatę z cebulą i żurawiną.
Całość zalej olejem tak, aby wszystkie składniki były przykryte.
Wstaw do lodówki na minimum 12 godzin, najlepiej na 1–2 dni, aby smaki się przegryzły.
Podanie:
Śledzie z żurawiną podawaj schłodzone – najlepiej z pieczywem razowym lub chrupiącą bagietką.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
