Śledzie w zalewie pomidorowej z papryką i cebulą
Składniki:
- 500 g filetów śledziowych a’la matias (solonych)
- 2 cebule
- 1 czerwona papryka
- 3–4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 200 ml passaty pomidorowej
- 100 ml oleju rzepakowego lub z pestek winogron
- 2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
- 1 łyżeczka cukru (lub miodu)
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól, pieprz do smaku
- szczypta oregano lub majeranku (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Filety opłucz z soli i wymocz w zimnej wodzie lub mleku przez 2–3 godziny (zmieniając płyn raz lub dwa).
Pokrój w kawałki 3–4 cm.
Cebulę pokrój w piórka, paprykę w cienkie paski.
Podsmaż chwilę na oleju, aż cebula lekko się zeszkli, a papryka zmięknie.
Do cebuli i papryki dodaj koncentrat, passatę, liść laurowy, ziele angielskie, cukier, ocet i przyprawy.
Duś na małym ogniu 10 minut, następnie odstaw do przestygnięcia.
W słoiku lub naczyniu układaj warstwami śledzie i sos pomidorowy z warzywami.
Posyp odrobiną oregano/majeranku.
Odstaw do lodówki na minimum 24 godziny, a najlepiej 2–3 dni, aby smaki się przegryzły.
Podanie:
Śledzie w sosie pomidorowym najlepiej smakują z pieczywem, ziemniakami w mundurkach albo jako przekąska na wigilijnym stole.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
