Śledzie z ogórkiem kiszonym w zalewie octowej
Składniki:
- 400 g filetów śledziowych a’la matjas (solonych)
- 2–3 ogórki kiszone, pokrojone w kostkę
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- pęczek koperku, posiekany
- 1 łyżeczka gorczycy (opcjonalnie)
- 2 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- 5–6 ziaren pieprzu
Zalewa:
- 250 ml wody
- 80 ml octu spirytusowego 10%
- 1 łyżka cukru
- ½ łyżeczki soli
Przygotowanie:
Jeśli używasz matjasów, wymocz je wcześniej w zimnej wodzie lub mleku przez 2–3 godziny, aby pozbyć się nadmiaru soli. Następnie pokrój w kawałki.
Do miski wrzuć pokrojone ogórki, cebulę i koperek.
W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą, liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem i gorczycą. Odstaw do całkowitego wystudzenia.W słoikach układaj warstwowo kawałki śledzia, ogórka, cebuli i koperku. Całość zalej zimną zalewą octową tak, aby wszystko było przykryte.
Zamknij słoiki i odstaw do lodówki na minimum 24 godziny, aby smaki się przegryzły. Najlepsze są po 2–3 dniach.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
