Pierogi ruskie
Składniki:
- 400 g filetów śledziowych matias (lub solonych, wymoczonych)
- 1 duża cebula
- 100 g suszonych śliwek bez pestek
- 50 g rodzynek
- 200 ml wody
- 100 ml octu spirytusowego 10%
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki oleju
- 3–4 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren pieprzu
Przygotowanie:
Mąkę przesiej na stolnicę lub do miski, dodaj sól, olej i stopniowo wlewaj ciepłą wodę.
Wyrabiaj, aż będzie gładkie i elastyczne (ok. 10 minut). Odstaw na 30 minut pod przykryciem, by odpoczęło.
Ziemniaki ugotuj i przeciśnij przez praskę.
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na maśle/oleju na złoty kolor.
Wymieszaj ziemniaki z twarogiem i podsmażoną cebulą. Dopraw solą i dużą ilością pieprzu (farsz powinien być wyrazisty).
Ciasto rozwałkuj cienko i wykrawaj krążki szklanką.
Nakładaj farsz, zlepiaj dokładnie brzegi (można zrobić dekoracyjny warkocz jak na zdjęciu).
Pierogi wrzucaj do wrzącej, osolonej wody. Gotuj 2–3 minuty od wypłynięcia.
Podanie:
- Najlepsze są polane skwarkami z boczku lub podsmażoną cebulką.
- Można je też podsmażyć na maśle po ugotowaniu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
