Wołowa rolada w ciemnym sosie z ziemniakami i surówką
Składniki:
Mięso i sos:
- 800 g–1 kg wołowiny (np. ligawa, udziec, rostbef) – w jednym kawałku
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- ½ selera
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oleju lub smalcu
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 150 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka mąki (do zagęszczenia sosu)
Ziemniaki:
- 800 g ziemniaków
- sól do gotowania
- 2 łyżki masła
- natka pietruszki do posypania
Surówka:
- ½ małej kapusty białej lub kiszonej
- 1 marchewka
- 1 jabłko
- 2 łyżki oleju lub majonezu
- sok z ½ cytryny
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Mięso oczyść, natrzyj solą i pieprzem.
Obsmaż na mocno rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron, aż się przyrumieni.
Dodaj posiekaną cebulę, czosnek oraz warzywa pokrojone w kostkę – podsmaż chwilę.
Wlej bulion, wino, dodaj koncentrat, liść laurowy i ziele angielskie.
Przykryj i duś na małym ogniu 1,5–2 godziny (aż mięso będzie miękkie).
Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je i odstaw na kilka minut.
Warzywa z wywarem zblenduj na gładko (lub przetrzyj przez sito).
Jeśli sos jest za rzadki, zagęść mąką rozmieszaną w zimnej wodzie.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Obierz ziemniaki, ugotuj w osolonej wodzie.
Odcedź, dodaj masło i posyp natką pietruszki.
Kapustę poszatkuj, marchew zetrzyj na tarce, jabłko pokrój w cienkie paseczki.
Dodaj olej/majonez i sok z cytryny.
Dopraw solą i pieprzem, dobrze wymieszaj.
Podanie:
Na talerzu ułóż 2 plastry wołowiny, polej ciemnym sosem. Podaj z ziemniakami i surówką z kapusty.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
