Żeberka pieczone na warzywach
Składniki:
- 1,2–1,5 kg żeberek wieprzowych (pokrojonych na porcje)
- 4 ziemniaki
- 3 marchewki
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 3 łyżki oleju lub smalcu
- 150 ml bulionu (warzywnego lub mięsnego)
- 2 łyżki miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie – do glazury)
- 2 łyżki musztardy
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki wędzonej (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka majeranku lub tymianku
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Żeberka natrzyj solą, pieprzem, papryką, majerankiem.
Dodaj musztardę, przeciśnięty czosnek i odrobinę oleju.
Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na noc).
Ziemniaki obierz i pokrój na większe kawałki.
Marchew pokrój w grube talarki, cebulę w ćwiartki.
Wymieszaj z solą, pieprzem i odrobiną oleju.
W naczyniu żaroodpornym lub na blaszce wyłóż warzywa, na wierzchu ułóż żeberka.
Wlej bulion, przykryj naczynie folią aluminiową.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 90 minut.
Po tym czasie zdejmij folię, posmaruj żeberka miodem (opcjonalnie) i piecz jeszcze 20–30 minut, aż się ładnie zrumienią.
Po upieczeniu odczekaj 5 minut, aby mięso odpoczęło.
Posyp świeżym tymiankiem lub natką pietruszki.
Podanie:
Podawaj żeberka razem z upieczonymi warzywami i sosem spod pieczenia. Świetnie pasuje też surówka z kapusty kiszonej lub ogórki kiszone.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
