Zupa cebulowa (francuska)
Składniki:
- 5–6 dużych cebul (ok. 1 kg)
- 3 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, do karmelizacji)
- 1 łyżka mąki pszennej
- 150 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
- 1,2 l bulionu wołowego lub drobiowego
- 2 liście laurowe
- 2 gałązki tymianku (lub ½ łyżeczki suszonego)
- sól, pieprz do smaku
Do podania:
- bagietka
- 200 g sera Gruyère (lub ewentualnie ementalera, goudy)
Przygotowanie:
Cebule obierz, pokrój w cienkie piórka.
W dużym garnku rozpuść masło z oliwą, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu ok. 30–40 minut, często mieszając, aż będzie złocista i mocno skarmelizowana.
Pod koniec dodaj cukier, by przyspieszyć karmelizację.
Do cebuli wsyp mąkę, wymieszaj i smaż jeszcze 1–2 minuty.
Wlej wino, odparuj przez chwilę.
Zalej bulionem, dodaj liść laurowy i tymianek.
Gotuj na wolnym ogniu ok. 20–25 minut.
Bagietkę pokrój na kromki, podpiecz w piekarniku lub na patelni.
Posyp startym serem i zapiecz do roztopienia.
Zupę dopraw solą i pieprzem.
Nalewaj do miseczek żaroodpornych, połóż grzankę z serem i wstaw do piekarnika (200°C, kilka minut), aż ser się roztopi i lekko przyrumieni.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
