Kluski śląskie z sosem koperkowym
Składniki:
Na kluski:
- 1 kg ziemniaków (mączystych, np. typ C)
- ok. 250 g mąki ziemniaczanej (⅓ objętości ugotowanych ziemniaków)
- 1 jajko (opcjonalnie, ale pomaga w kleistości)
- szczypta soli
Na sos koperkowy:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1,5 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
- ½ szklanki śmietanki 18%
- 1 duży pęczek koperku (posiekany)
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Kluski:
Obierz ziemniaki, ugotuj w osolonej wodzie i odcedź. Odstaw do przestygnięcia.
Przeciśnij ziemniaki przez praskę i włóż do miski. Wyrównaj powierzchnię i podziel „na krzyż” na cztery części. Jedną część ziemniaków wyjmij, a w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. Dodaj wyjętą część ziemniaków z powrotem i (opcjonalnie) jajko. Wyrób gładkie ciasto.
Z ciasta odrywaj kawałki, formuj kulki i w każdej zrób wgłębienie kciukiem.
Wrzucaj kluski do osolonego wrzątku. Gotuj, aż wypłyną, a następnie jeszcze ok. 2 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową.
Sos koperkowy:
W rondelku roztop masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż lekko się zrumieni.
Powoli wlewaj bulion, cały czas mieszając, żeby nie było grudek. Gotuj 2–3 minuty.
Dodaj śmietankę, wymieszaj.
Wrzuć posiekany koperek, dopraw solą i pieprzem.
Podanie:
Kluski podawaj polane gorącym sosem koperkowym. Świetnie smakują też z duszonym mięsem albo jako samodzielne danie.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
