Ciasto z jeżynami, galaretką i bitą śmietaną
Składniki:
Biszkopt:
- 4 jajka
- 100 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa jeżynowa:
- 300 g jeżyn
- 250 g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki gorącej wody
Warstwa galaretki:
- 1 opakowanie galaretki jagodowej/porzeczkowej (ok. 75 g)
- 300 ml wrzątku
- garść świeżych jeżyn
Bita śmietana na wierzch:
- 250 ml śmietanki 30–36%
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 śmietan-fix (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywno, stopniowo dodając cukier.
Dodaj żółtka, wymieszaj delikatnie.
Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wmieszaj.
Wylej ciasto do formy (ok. 24×24 cm) i piecz 25 min w 180°C. Ostudź.
Jeżyny zmiksuj na puree i przetrzyj przez sito (żeby usunąć pestki).
Ubij śmietankę z cukrem pudrem, dodaj mascarpone i puree z jeżyn.
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, lekko przestudzoną wmieszaj do masy.
Wyłóż na biszkopt, wciśnij kilka świeżych jeżyn i schłódź w lodówce.
Rozpuść galaretkę w 300 ml wrzątku, przestudź.
Na stężałą masę jeżynową wyłóż jeżyny i zalej tężejącą galaretką. Schłodź.
Ubij śmietankę z cukrem pudrem (i śmietan-fixem).
Wyłóż na galaretkę i udekoruj jeżynami.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
