Roladki ze schabu w sosie pieczarkowym
Składniki:
- 600 g schabu (pokrojonego w cienkie plastry)
- 200 g mięsa mielonego (wieprzowego lub wieprzowo-wołowego) – do farszu
- 1 mała cebula (do farszu)
- 1 jajko
- 1 łyżka bułki tartej
- sól, pieprz, majeranek
Na sos:
- 300 g pieczarek
- 1 cebula
- 200 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1 łyżka oleju
- sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
Plastry schabu rozbij tłuczkiem na cienko.
Posól i popieprz z obu stron.
Cebulę posiekaj i podsmaż na maśle, dodaj do mięsa mielonego.
Wymieszaj mięso z jajkiem, bułką tartą, solą, pieprzem i majerankiem.
Na każdy plaster schabu połóż porcję farszu, zwiń w roladkę i zabezpiecz wykałaczką lub sznurkiem.
Na patelni rozgrzej masło klarowane z olejem.
Obsmaż roladki ze wszystkich stron na złoty kolor.
Przełóż do garnka lub naczynia żaroodpornego.
Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę, dodaj pokrojone w plasterki pieczarki.
Smaż do odparowania wody.
Wlej bulion, zagotuj.
Dodaj śmietankę, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Jeśli sos jest zbyt rzadki, zagęść go mąką rozmieszaną w odrobinie wody.
Włóż roladki do sosu, przykryj i duś na małym ogniu ok. 25–30 minut, aż mięso będzie miękkie.
Podawaj gorące, polane sosem pieczarkowym.
Najlepiej smakują z ziemniakami puree, kluskami śląskimi albo kaszą gryczaną.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
