Pyzy nadziewane kurkami w sosie kurkowym
Składniki:
Na ciasto pyzowe:
- 1 kg ziemniaków (pół na pół surowe i gotowane)
- 2–3 łyżki mąki ziemniaczanej
- sól
Na farsz:
- 300 g kurek
- 1 cebula
- 2 łyżki masła klarowanego
- sól, pieprz
- garść natki pietruszki
- (opcjonalnie: odrobina bułki tartej do związania farszu)
Na sos:
- 200 g kurek
- 1 mała cebula
- 200 ml śmietanki 30%
- 100 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz
- świeża natka pietruszki
Przygotowanie:
Surowe ziemniaki zetrzyj na tarce i dobrze odciśnij z wody (zachowaj skrobię).
Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę.
Wymieszaj oba rodzaje ziemniaków, dodaj mąkę ziemniaczaną, sól i zachowaną skrobię.
Zagnieć gładkie ciasto.
Na maśle zeszklij posiekaną cebulę, dodaj kurki i smaż do odparowania wody.
Dopraw solą, pieprzem i pietruszką.
Możesz dodać odrobinę bułki tartej, by farsz był bardziej zwarty.
Z ciasta odrywaj porcje wielkości dużego orzecha włoskiego.
Spłaszcz, nałóż farsz, zlep w kulkę.
Gotuj w osolonym wrzątku, aż wypłyną (ok. 5–7 minut).
Na maśle podsmaż cebulę i kurki.
Wlej bulion, duś kilka minut.
Dodaj śmietankę, dopraw solą, pieprzem i natką pietruszki.
Gotuj, aż sos zgęstnieje.
Ułóż pyzy na talerzu, polej sosem kurkowym.
Podawaj gorące – najlepiej jako danie główne.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
