Kwaśnica na żeberkach
Składniki:
- 500 g żeberek wieprzowych
- 400 g kiszonej kapusty (z sokiem)
- 2–3 ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 pietruszka (korzeń)
- kawałek selera (opcjonalnie)
- 2 liście laurowe
- 3–4 ziarenka ziela angielskiego
- 5–6 ziaren pieprzu czarnego
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka smalcu lub oleju (do podsmażenia mięsa)
Przygotowanie:
Żeberka podziel na porcje, opłucz i obsmaż na smalcu/oleju, aż się lekko zrumienią.
Przełóż do dużego garnka, zalej ok. 1,5–2 l wody. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty. Gotuj na małym ogniu ok. 40 minut, zbierając szumowiny.
Marchew, pietruszkę i selera obierz i pokrój w kostkę. Dodaj do zupy.
Ziemniaki pokrój w kostkę i wrzuć do garnka po 30 minutach gotowania mięsa.
Kapustę kiszoną posiekaj (jeśli jest bardzo kwaśna, możesz ją przepłukać, ale tradycyjnie dodaje się ją kwaśną).
Dodaj wraz z sokiem do garnka, gotuj jeszcze 30–40 minut, aż kapusta będzie miękka.
Pod koniec dodaj przeciśnięty czosnek.
Spróbuj – dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Podanie:
Kwaśnicę podaje się gorącą, najlepiej z kromką wiejskiego chleba albo podpłomykiem
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego
