Kapuśniak na żeberkach
Składniki:
- 500 g żeberek wieprzowych
- 500 g kiszonej kapusty (jeśli bardzo kwaśna – przepłukać)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 3–4 ziemniaki
- 1 cebula
- 2 łyżki smalcu lub oleju
- 2–3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
- 1,5–2 l wody lub bulionu
Przygotowanie:
Podziel żeberka na kawałki, obsmaż je na smalcu/oleju do lekkiego zrumienienia.
Przełóż do garnka i zalej wodą lub bulionem. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i gotuj na wolnym ogniu ok. 40 minut.
Marchew, pietruszkę i seler pokrój w kostkę lub zetrzyj na tarce.
Cebulę posiekaj i podsmaż na patelni do zeszklenia.
Kiszoną kapustę posiekaj, jeśli jest bardzo kwaśna – przepłucz, ale tylko lekko (by nie stracić całego smaku).
Dodaj ją do gotującego się wywaru z żeberkami. Gotuj kolejne 30 minut.
Obierz, pokrój w kostkę i dorzuć do zupy. Gotuj, aż będą miękkie (ok. 15 minut).
Pod koniec dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, podsmażoną cebulę, majeranek, sól i pieprz.
Gotuj jeszcze kilka minut, aż wszystkie smaki się połączą.
Podawaj gorący kapuśniak z żeberkiem na wierzchu i pajdą świeżego chleba.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego
