Galareta drobiowa
Składniki:
- 2 udka z kurczaka (lub 1/2 kurczaka z porcją rosołową – skrzydła, szyjka, korpus)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- kawałek selera
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- 6–8 ziaren pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
- 2 łyżki żelatyny spożywczej (jeśli mięso nie jest wystarczająco „kleiste”)
- groszek konserwowy lub mrożony (kilka łyżek)
- natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
Mięso kurczaka umyj, włóż do garnka, zalej ok. 2 l zimnej wody.
Dodaj obrane warzywa (marchew, pietruszkę, seler, cebulę), czosnek i przyprawy.
Gotuj na bardzo małym ogniu ok. 1,5–2 godziny, zbierając szumowiny.
Mięso wyjmij, oddziel od kości, pokrój lub porwij na mniejsze kawałki.
Marchew ugotowaną pokrój w plasterki.
Wywar przecedź przez sitko.
Jeśli chcesz mieć pewność, że galareta dobrze stężeje – rozpuść w gorącym bulionie żelatynę (ok. 2 łyżki na 1 l płynu).
Do małych miseczek lub słoiczków włóż kawałki mięsa, plasterki marchewki, groszek.
Zalej gorącym wywarem.
Udekoruj natką pietruszki.
Odstaw do wystudzenia, następnie włóż do lodówki na kilka godzin (najlepiej całą noc), aż galareta stężeje.
Podawaj dobrze schłodzoną, tradycyjnie z octem winnym lub cytryną.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego
