Szarlotka krucha z kruszonką
Składniki:
Ciasto kruche:
- 400 g mąki pszennej
- 250 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko + 1 żółtko
- szczypta soli
Nadzienie jabłkowe:
- 1,2 kg jabłek (najlepiej szara reneta, antonówka lub inne kwaśne)
- 2–3 łyżki cukru (w zależności od kwaśności jabłek)
- 1 łyżeczka cynamonu
- opcjonalnie: 1 łyżka bułki tartej (jeśli jabłka są bardzo soczyste)
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i solą.
Dodaj masło i siekaj nożem lub rozcieraj palcami, aż powstaną okruchy.
Dodaj jajko i żółtko, szybko zagnieć ciasto (nie wyrabiaj za długo).
Podziel na dwie części (jedna większa – spód, druga mniejsza – na kruszonkę).
Owiń w folię i włóż do lodówki na min. 30 minut.
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
Przełóż do garnka, podgrzewaj kilka minut, aż zmiękną.
Dodaj cukier, cynamon i ewentualnie bułkę tartą – wymieszaj.
Formę (ok. 24×36 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż spód formy.
Na ciasto wyłóż jabłka.
Drugą część ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach i posyp wierzch (to będzie kruszonka).
Piecz w 180°C (góra-dół) ok. 45–50 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem.
Ta wersja jest klasyczna, ale możesz też dodać rodzynki, orzechy włoskie albo zrobić pod jabłka cienką warstwę budyniu waniliowego – wtedy ciasto będzie jeszcze bardziej kremowe.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego
