Sernik Królewski
Składniki:
Ciasto kakaowe:
- 2,5 szklanki mąki pszennej (ok. 350 g)
- 200 g masła (zimnego)
- 3 łyżki kakao
- 3/4 szklanki cukru (ok. 150 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka
Masa serowa:
- 1 kg twarogu sernikowego (zmielonego lub z wiaderka dobrej jakości)
- 200 g masła (miękkiego)
- 1 szklanka cukru (ok. 200 g)
- 4 jajka (białka oddzielnie)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
- 1 budyń waniliowy lub śmietankowy w proszku (40 g, bez cukru)
Przygotowanie:
Mąkę wymieszaj z kakao, proszkiem do pieczenia i cukrem.
Dodaj zimne masło i posiekaj nożem lub rozcieraj palcami, aż powstaną okruchy.
Dodaj jajka, szybko zagnieć ciasto.
Podziel na 2 części, zawiń w folię i włóż do zamrażarki na min. 30 minut.
Masło utrzyj z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.
Dodawaj po jednym żółtku, cały czas ucierając.
Stopniowo dodawaj twaróg i proszek budyniowy, miksując do gładkiej konsystencji.
Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej.
Formę (24×36 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
Na spód zetrzyj na tarce jedną część zamrożonego ciasta kakaowego.
Wyłóż masę serową.
Na wierzch zetrzyj drugą część ciasta kakaowego.
Piecz w 180°C (góra-dół) przez ok. 55–60 minut.
Sernik pozostaw w wyłączonym piekarniku przez 15 minut przy uchylonych drzwiczkach.
Wystudź całkowicie, najlepiej schłodź w lodówce kilka godzin lub całą noc.
Dzięki temu sernik ma kruche kakaowe ciasto i kremowe, wilgotne wnętrze – klasyka polskich wypieków.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego
