Śledzie w zalewie paprykowej
Składniki:
Na śledzie:
- 500 g filetów śledziowych matias (solonych)
- 2 cebule
Na zalewę paprykową:
- 500 ml wody
- 150 ml octu spirytusowego 10%
- 150 ml oleju (najlepiej rzepakowego)
- 150 g koncentratu pomidorowego
- 4–5 łyżek cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1–2 łyżki słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki pieprzu w ziarnach
Przygotowanie:
Jeśli używasz matiasów – mocz je w zimnej wodzie lub mleku przez 2–3 godziny (zmieniając wodę), aby pozbyć się nadmiaru soli.
Osusz i pokrój w mniejsze kawałki.
Do garnka wlej wodę, dodaj ocet, cukier, sól, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
Gotuj kilka minut, aż przyprawy oddadzą aromat.
Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę w proszku i olej, wymieszaj dokładnie.
Gotuj jeszcze chwilę, następnie odstaw do całkowitego wystudzenia.
Cebulę pokrój w piórka.
W słoiku lub misce układaj warstwami: śledzie, cebulę i zalewę.
Powtarzaj do wyczerpania składników.
Odstaw do lodówki na minimum 24 godziny, aby smaki się przegryzły.
Najlepsze są po 2–3 dniach.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego
