Roladki wołowe z grzybami
Składniki:
(na ok. 4 porcje):
- 4 duże plastry wołowiny (np. z udźca lub rostbefu, ok. 150–180 g każdy)
- 300 g pieczarek lub grzybów leśnych
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki bułki tartej (opcjonalnie, dla związania farszu)
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 200 ml bulionu wołowego lub warzywnego
- 100 ml czerwonego wytrawnego wina (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka musztardy
- sól, pieprz, papryka słodka do smaku
- olej lub smalec do smażenia
- wykałaczki lub sznurek kuchenny do spinania roladek
Przygotowanie:
Plastry wołowiny rozbij tłuczkiem na cienkie kotlety (uważając, by nie porwać mięsa).
Oprósz solą, pieprzem i odrobiną papryki.
Cebulę i czosnek posiekaj, podsmaż na maśle.
Dodaj pokrojone w plasterki grzyby, smaż aż odparują i lekko się zrumienią.
Dopraw solą, pieprzem i dodaj natkę pietruszki.
Jeśli farsz jest bardzo wilgotny, wsyp trochę bułki tartej, aby go zagęścić.
Na każdym plastrze mięsa rozsmaruj cienką warstwę musztardy.
Nałóż porcję farszu grzybowego i ciasno zwiń w roladkę.
Zabezpiecz wykałaczkami lub przewiąż sznurkiem kuchennym.
Na rozgrzanym oleju obsmaż roladki ze wszystkich stron, aż się zrumienią.
Zalej bulionem i (opcjonalnie) winem.
Przykryj i duś na małym ogniu ok. 60–70 minut, aż mięso będzie miękkie.
W razie potrzeby podlewaj dodatkowym bulionem.
Po ugotowaniu możesz zagęścić sos łyżką mąki rozmieszaną w wodzie lub odparować, aby był bardziej esencjonalny.
Podanie:
Roladki podawaj pokrojone w plastry lub w całości, polane sosem. Najlepiej smakują z puree ziemniaczanym, kluskami śląskimi albo kaszą gryczaną.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego
