Roladki z kurczaka w sosie koperkowym
Składniki:
(na ok. 4 porcje):
Roladki:
- 4 filety z piersi kurczaka
- 4 łyżeczki masła
- 4 łyżeczki posiekanej natki pietruszki lub koperku
- sól, pieprz
- szczypta papryki słodkiej
- 2 łyżki oleju lub masła klarowanego do smażenia
Sos koperkowy:
- 2 szklanki bulionu drobiowego (ok. 500 ml)
- 150 ml śmietanki 30% (może być też 18% do zup)
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- duża garść świeżego koperku (posiekanego)
- sól i pieprz do smaku
- sok z cytryny (kilka kropel, opcjonalnie)
Przygotowanie:
Roladki:
Filety oczyść i rozbij tłuczkiem na cienkie kotlety.
Dopraw solą, pieprzem i odrobiną papryki.
Na każdy filet połóż łyżeczkę masła i posiekaną natkę lub koperek.
Zwiń ciasno w roladkę i zabezpiecz wykałaczką lub nitką kuchenną.
Obsmaż na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony, aż będą złociste.
Przełóż do garnka lub naczynia żaroodpornego i zalej bulionem – gotuj/dusz pod przykryciem ok. 15–20 minut.
Sos koperkowy:
W rondelku rozpuść masło, wsyp mąkę i zrób jasną zasmażkę.
Stopniowo wlewaj bulion (z duszenia roladek), mieszając, by nie powstały grudki.
Dodaj śmietankę i gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje.
Wrzuć posiekany koperek, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Połączenie:
Roladki włóż do sosu koperkowego i duś razem 2–3 minuty, by smaki się połączyły.
Podanie:
Podawaj roladki z sosem koperkowym, najlepiej z puree ziemniaczanym, młodymi ziemniakami lub ryżem. Świetnie komponują się też z gotowaną marchewką z groszkiem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego
