Galareta z mięsem drobiowym (kurczakiem)
Składniki:
(na ok. 6 porcje):
- 1 cały kurczak (ok. 1,2–1,5 kg) lub 4 udka + 2 piersi
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- kawałek selera (ok. 100 g)
- 1 cebula
- 3–4 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- 8–10 ziaren pieprzu czarnego
- sól do smaku
- 3 łyżki żelatyny w proszku (ok. 30 g)
- natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
Kurczaka umyj, podziel na części i włóż do dużego garnka.
Zalej zimną wodą (ok. 2,5–3 l).
Dodaj marchew, pietruszkę, selera, cebulę (przekrojoną na pół), czosnek i przyprawy.
Gotuj na bardzo małym ogniu (bez gwałtownego wrzenia) przez ok. 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
W razie potrzeby zbieraj szumowiny z powierzchni.
Ugotowanego kurczaka wyjmij, ostudź i obierz z kości.
Mięso podziel na drobne kawałki lub włókna.
Przecedź wywar przez sito, by był klarowny.
Odmierz ok. 1,2 l bulionu.
Do gorącego wywaru wsyp żelatynę, dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. (Jeśli bulion nie jest wystarczająco klarowny, możesz go dodatkowo przecedzić przez gazę).
Do foremek lub miseczek włóż porcję mięsa.
Zalej przygotowanym bulionem z żelatyną.
Na wierzchu ułóż listki natki pietruszki.
Odstaw do lodówki na minimum 4–5 godzin, aż stężeje.
Podanie:
Galaretę z kurczakiem podawaj schłodzoną, najlepiej z cytryną, octem winnym albo kilkoma kroplami octu jabłkowego. Świetnie pasuje też z pieczywem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego
