Polędwiczki wieprzowe w sosie serowym
Składniki:
(4 porcje):
- 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 400–500 g)
- 2 łyżki oleju lub masła klarowanego
- sól, pieprz do smaku
Sos serowy:
- 1 szklanka śmietanki 30%
- 100 g sera żółtego (np. cheddar, gouda, ementaler – drobno starty)
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka musztardy dijon (opcjonalnie)
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Pieczarki umyj szybko pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
Mniejsze zostaw w całości, większe przekrój na pół.
Na dużej patelni rozgrzej masło (lub oliwę).
Wrzuć pieczarki i smaż na dużym ogniu ok. 5–7 minut, aż nabiorą złotego koloru i odparuje z nich woda.
Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając.
Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Zdejmij z ognia, posyp posiekaną natką pietruszki i od razu Polędwiczkę oczyść z błon i pokrój w plastry o grubości 2–3 cm.
Oprósz solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzej olej lub masło klarowane.
Obsmaż polędwiczki z obu stron po 2–3 minuty, aż będą złociste.
Przełóż na talerz i przykryj folią aluminiową, by odpoczęły.
Na tej samej patelni rozpuść masło, wlej śmietankę i podgrzewaj na małym ogniu.
Dodaj starty ser i mieszaj, aż się rozpuści i powstanie gładki sos.
Dopraw musztardą, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Włóż polędwiczki z powrotem do sosu i podgrzewaj 2–3 minuty, aby mięso wchłonęło aromat.
Polędwiczki polej sosem i posyp świeżo mielonym pieprzem.
Najlepiej smakują z puree ziemniaczanym, kluskami śląskimi albo ryżem.podawaj.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
