Rolady wołowe z modrą kapustą
Składniki:
(4 porcje):
Na rolady:
- 4 duże plastry wołowiny (rozbef lub udziec, ok. 150 g każdy)
- 4 plasterki boczku wędzonego lub słoniny
- 4 ogórki kiszone (pokrojone w słupki)
- 1 cebula (pokrojona w piórka)
- 2 łyżki musztardy sarepskiej
- sól, pieprz
- olej do smażenia
- 1 l bulionu wołowego
Na kapustę modrą:
- 1 mała główka czerwonej kapusty (ok. 800 g)
- 1 cebula
- 2 jabłka
- 2 łyżki smalcu lub oleju
- 2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
- 1 łyżeczka cukru
- sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
Przygotowanie:
Plastry wołowiny rozbić tłuczkiem (nie za cienko).
Posmarować musztardą, posypać solą i pieprzem.
Na każdy plaster położyć boczek, cebulę i kawałek ogórka.
Zwinąć ciasno w roladę i spiąć wykałaczką lub obwiązać nitką.
Rolady obsmażyć na mocno rozgrzanym oleju ze wszystkich stron.
Zalać bulionem, dodać liść laurowy, ziele angielskie.
Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Sos można zagęścić mąką rozrobioną w wodzie lub odparować.
Kapustę poszatkować, cebulę pokroić w kostkę, jabłka zetrzeć na tarce.
Na smalcu podsmażyć cebulę, dodać kapustę, jabłka, ocet, cukier i przyprawy.
Dusić pod przykryciem około 40 minut, mieszając co jakiś czas.
Rolady podawać z sosem i kapustą modrą.
Tradycyjnie serwuje się je też z kluskami śląskimi lub ziemniakami puree.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
