Gulasz wieprzowy z karmelizowanymi jabłkami
Składniki:
(na 4 porcje):
- 700 g wieprzowiny (łopatka, karkówka lub szynka)
- 2 duże jabłka (najlepiej kwaśne, np. szara reneta, antonówka)
- 2 cebule
- 2 łyżki masła klarowanego lub oleju
- 1 łyżeczka miodu lub brązowego cukru
- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie, dla aromatu)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 500 ml bulionu drobiowego/warzywnego
- 1 liść laurowy
- 2 ziela angielskie
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Pokroić w kostkę ok. 3 cm, oprószyć solą i pieprzem.
Obsmażyć partiami na rozgrzanym tłuszczu, aż się zarumieni. Odłożyć.
Na tej samej patelni zeszklić cebulę.
Dodać paprykę w proszku, koncentrat i chwilę podsmażyć.
Włożyć mięso, dodać liść laurowy, ziele angielskie.
Zalać bulionem i dusić pod przykryciem 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Jabłka obrać, pokroić w ósemki.
Na patelni rozgrzać masło, dodać jabłka i podsypać cukrem/miodem.
Podsmażać 3–4 minuty, aż lekko się skarmelizują, ale nie rozpadną.
Pod koniec duszenia dodać jabłka do gulaszu.
Doprawić solą, pieprzem i opcjonalnie odrobiną cynamonu.
Najlepiej smakuje z kaszą gryczaną, kopytkami, kluskami śląskimi albo świeżym chlebem.
Dzięki jabłkom gulasz zyskuje lekko słodko-kwaśny smak, który świetnie pasuje do wieprzowiny.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
