Zrazy wołowe w sosie
Składniki:
(na ok. 4 porcje)
- 8 cienkich plastrów wołowiny (najlepiej z udźca lub rostbefu)
- 4 ogórki kiszone
- 8 plastrów boczku lub wędzonej słoniny
- 2 cebule
- 2 łyżki musztardy sarepskiej
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera (ok. 100 g)
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 500 ml bulionu wołowego
- 100 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
- sól, pieprz
- smalec lub olej do smażenia
Przygotowanie:
Plastry wołowiny rozbij tłuczkiem na cienko (uważając, żeby nie porwać mięsa).
Każdy plaster posól, popieprz i posmaruj musztardą.
Na każdy plaster połóż kawałek boczku, ćwiartkę ogórka i pasek cebuli.
Zwiń ciasno roladę i zepnij wykałaczką lub obwiąż nicią kuchenną.
Na rozgrzanym smalcu obsmaż zrazy ze wszystkich stron, aż się zrumienią.
Przełóż do garnka.
Na tej samej patelni podsmaż resztę cebuli, marchew, pietruszkę i selera (pokrojone w kostkę).
Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i ewentualnie wino.
Zalej bulionem, zagotuj i przelej do garnka ze zrazami.
Duś pod przykryciem na małym ogniu ok. 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Sos można na koniec zagęścić łyżką mąki rozmieszaną w odrobinie zimnej wody.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
