Schab pieczony w ziołach
Składniki:
(na ok. 6-8 porcji)
- 1–1,5 kg schabu bez kości
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki musztardy (np. sarepskiej lub francuskiej)
- 3 łyżki oleju lub oliwy
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka rozmarynu
- opcjonalnie: 100 ml białego wina lub bulionu do pieczenia
Przygotowanie:
Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z musztardą, olejem, solą, pieprzem, papryką i ziołami.
Natrzyj dokładnie schab marynatą i włóż do lodówki na minimum 2–3 godziny (najlepiej całą noc).
Mięso obsmaż na rozgrzanej patelni ze wszystkich stron, aż się zrumieni.
Schab włóż do naczynia żaroodpornego.
Dodaj wino lub bulion, przykryj folią aluminiową lub pokrywką.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 1,5 godziny (czas zależy od wagi mięsa – ok. 50 minut na każdy kilogram).
Na ostatnie 20 minut zdejmij przykrycie, aby mięso się ładnie zarumieniło.
Po upieczeniu odstaw mięso na 10–15 minut, aby odpoczęło.
Kroić w plastry – na gorąco z sosem pieczeniowym albo na zimno jako wędlina.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
