Schab pieczony ze śliwkami
Składniki:
- ok. 1–1,2 kg schabu bez kości (najlepiej w jednym kawałku)
- 150–200 g suszonych śliwek bez pestek
- 3–4 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju lub smalcu
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Schab umyj i osusz.
Ostrym nożem zrób w środku schabu długi otwór (tunel).
Wypełnij go suszonymi śliwkami, wpychając je ciasno jedna za drugą.
Czosnek przeciśnij przez praskę.
W miseczce wymieszaj olej, czosnek, majeranek, tymianek, paprykę, sól i pieprz.
Natrzyj dokładnie mięso marynatą.
Odstaw na minimum 2 godziny (najlepiej na noc do lodówki).
Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra–dół).
Schab obsmaż na patelni z każdej strony na rumiano (zatrzyma soki).
Przełóż do naczynia żaroodpornego, przykryj i piecz przez ok. 1 godzinę 15 minut (ok. 50–55 minut na każdy kilogram mięsa).
Ostatnie 15 minut piecz bez przykrycia, by skórka się przyrumieniła. Po upieczeniu zostaw schab na 10 minut pod przykryciem, żeby „odpoczął” i był bardziej soczysty.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
