Ravioli – przepis domowy
Składniki:
Ciasto:
- 300 g mąki pszennej typu 00 (lub uniwersalnej)
- 3 jajka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- szczypta soli
Farsz (klasyczny serowo-szpinakowy):
- 200 g świeżego szpinaku (lub mrożonego, dobrze odciśniętego)
- 200 g ricotty
- 50 g parmezanu startego
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
Do podania:
- masło klarowane lub oliwa
- kilka listków świeżej szałwii
- starty parmezan
Przygotowanie:
Na stolnicy usyp mąkę w kopczyk, zrób wgłębienie i wbij jajka.
Dodaj sól i oliwę, a następnie zagniataj, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne (ok. 8–10 minut).
Zawiń w folię i odstaw na 30 minut do lodówki.
Na patelni podsmaż czosnek na oliwie, wrzuć szpinak i duś do odparowania wody.
Posiekaj drobno, wymieszaj z ricottą, parmezanem, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Ciasto podziel na dwie części i rozwałkuj cienko (najlepiej przy pomocy maszynki do makaronu).
Na jednym płacie nakładaj co kilka cm porcje farszu.
Przykryj drugim płatem ciasta, dociśnij wokół farszu i wytnij ravioli (nożem, radełkiem lub specjalną foremką).
Brzegi dobrze zlep.
Wrzucaj ravioli partiami do osolonego wrzątku.
Gotuj 2–3 minuty od wypłynięcia.
Na patelni rozpuść masło z listkami szałwii, wrzuć ugotowane ravioli i delikatnie obtocz.
Posyp świeżo startym parmezanem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
