Boczek pieczony
Składniki:
(dla 4–6 osób):
- 1–1,5 kg surowego boczku (ze skórą lub bez, w zależności od upodobań)
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka papryki wędzonej (opcjonalnie, dla aromatu)
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka kminku (świetny do tłustych mięs)
- 2 łyżki oleju lub smalcu
- 100 ml wody lub bulionu (do pieczenia)
Przygotowanie:
Czosnek przeciśnij przez praskę.
Wymieszaj go z solą, pieprzem, papryką, majerankiem, kminkiem i olejem/smalcem.
Boczek umyj, osusz.
Jeśli ma skórę – ponacinaj ją ostrym nożem w kratkę (ułatwi to pieczenie i wytapianie tłuszczu).
Natrzyj boczek przygotowaną marynatą, dokładnie wcierając w mięso.
Odstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny (najlepiej na całą noc).
Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół).
Boczek włóż do naczynia żaroodpornego lub brytfanki, skórą do góry.
Wlej na dno ok. 100 ml wody/bulionu.
Piecz ok. 1,5–2 godziny, polewając od czasu do czasu wytopionym tłuszczem.
Na ostatnie 15 minut zwiększ temperaturę do 220°C, aby skórka była chrupiąca.
Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut, aby mięso „odpoczęło”.
Kroimy w plastry.
Świetnie smakuje zarówno na gorąco (z ziemniakami, kiszoną kapustą), jak i na zimno (do chleba).
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
