Risotto z grzybami leśnymi
Składniki:
(na 4 porcje):
- 250 g ryżu arborio (lub carnaroli)
- 400 g grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki, kurki)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego (gorącego)
- 40 g masła
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 60 g startego parmezanu
- 2 łyżki świeżej natki pietruszki
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Oczyść grzyby i pokrój je w plasterki.
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i podsmaż grzyby przez ok. 5–6 minut.
Dopraw solą i pieprzem, odłóż na bok.
W szerokim rondlu rozgrzej resztę oliwy z 20 g masła.
Dodaj drobno posiekaną cebulę i zeszklij.
Dodaj przeciśnięty czosnek i wsyp ryż.
Smaż przez 2 minuty, mieszając, aż ryż stanie się szklisty.
Wlej wino i mieszaj, aż całkowicie odparuje.
Stopniowo dolewaj po 1 chochli gorącego bulionu, mieszając i czekając, aż ryż wchłonie płyn, zanim dolejesz kolejną porcję.
Gotuj w ten sposób ok. 18–20 minut, aż ryż będzie kremowy, ale al dente.
Do ryżu dodaj podsmażone grzyby (kilka zostaw do dekoracji).
Dodaj pozostałe masło i parmezan, wymieszaj energicznie.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Risotto przełóż na talerze, udekoruj odłożonymi grzybami i posyp natką pietruszki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
