Chinkali – gruzińskie pierogi z mięsem
Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłej wody
- 1 łyżeczka soli
Farsz:
- 400 g mielonej wołowiny (może być pół na pół z wieprzowiną)
- 1 cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte)
- 1 pęczek kolendry (posiekanej, opcjonalnie natka pietruszki)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 200 ml zimnej wody lub bulionu (dla soczystości farszu)
Do podania:
- świeżo mielony pieprz
- opcjonalnie: roztopione masło
Przygotowanie:
Z mąki, soli i wody zagnieć elastyczne ciasto.
Odstaw pod przykryciem na 30 minut.
Mięso wymieszaj z cebulą, czosnkiem i zieleniną.
Dopraw solą i pieprzem.
Stopniowo dodawaj wodę/bulion, mieszając aż farsz będzie wilgotny i lekko płynny (to da efekt “rosółku” w środku).
Ciasto podziel na kawałki, rozwałkuj na placki (ok. 10–12 cm średnicy).
Na środku połóż 1 łyżkę farszu.
Zbierz brzegi ciasta w fałdki, skręć i zlep na górze (jak sakiewkę).
Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku.
Wrzucaj chinkali partiami, mieszaj delikatnie, aby się nie przykleiły.
Gotuj 7–8 minut od momentu wypłynięcia.
Układaj na talerzach, posyp świeżo mielonym pieprzem.
Jedz ręką: nadgryź przy czubku, wypij bulion ze środka, a potem zjedz resztę pieroga.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
