Szarpane mięso w słoiku- domowa konserwa
Składniki:
(na 4–5 słoików 500 ml)
- 2 kg łopatki lub karkówki wieprzowej
- 300 g boczku (dla tłustości i smaku)
- 3–4 ząbki czosnku
- 2 łyżki soli peklowej (lub zwykłej soli)
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka majeranku
- ½ szklanki wody
Przygotowanie:
Mięso umyj, osusz i pokrój na duże kawałki.
Boczek pokrój drobniej.
Wymieszaj z solą, przyprawami i przeciśniętym czosnkiem.
Wstaw mięso do lodówki na 12–24 godziny, aby nabrało smaku.
Włóż mięso do naczynia żaroodpornego, dodaj trochę wody.
Przykryj i piecz w 160°C przez 3–4 godziny, aż będzie miękkie i łatwo się rozdzielało.
Rozdrobnij mięso widelcem (na „szarpane”).
Do wyparzonych słoików włóż mięso, uzupełniając płynem powstałym w trakcie pieczenia (tłuszcz + sos).
Zostaw 2 cm wolnej przestrzeni od góry.
Słoiki zakręć i pasteryzuj w garnku z wodą przez 90 minut od zagotowania.
Powtórz kolejnego dnia (60 minut) i trzeciego dnia (30 minut).
Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu do kilku miesięcy.
Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 dni.
Takie szarpane mięso świetnie pasuje do bułki z ogórkiem kiszonym, tortilli, makaronu albo jako szybki dodatek do sosu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
