Polędwiczki wieprzowe z suszonymi śliwkami w boczku
Składniki
- 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 500 g)
- ok. 150 g plastrów boczku wędzonego (cienko krojonego)
- 10–12 suszonych śliwek bez pestek
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżeczka tymianku lub rozmarynu (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Oczyść mięso z błon.
Natrzyj solą, pieprzem, przeciśniętym czosnkiem i ziołami.
Ostrym nożem zrób wzdłuż polędwiczki głębokie nacięcie (kieszeń).
Wypełnij ją suszonymi śliwkami.
Całą polędwiczkę ciasno owiń plastrami boczku, tak aby śliwki były w środku.
Możesz zabezpieczyć wykałaczkami lub sznurkiem kuchennym.
Na patelni rozgrzej oliwę.
Obsmaż polędwiczkę ze wszystkich stron, aż boczek się zrumieni.
Przełóż do naczynia żaroodpornego.
Piecz w 180°C (góra-dół) przez 20–25 minut (do temperatury wewnętrznej mięsa ok. 65–68°C).
Pokrój na plastry ok. 2 cm.
Świetnie smakuje z puree ziemniaczanym, sosem pieczeniowym lub żurawiną.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
