Szarlotka z kruszonką i pianką
Składniki:
Ciasto kruche:
- 300 g mąki pszennej
- 200 g masła (zimnego)
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 żółtka
- szczypta soli
Nadzienie jabłkowe:
- 1,2 kg jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka)
- 3 łyżki cukru (lub według smaku)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka masła
Pianka bezowa:
- 4 białka (od żółtek wykorzystanych do ciasta)
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Kruszonka:
- 100 g mąki
- 70 g masła
- 70 g cukru
Przygotowanie:
Posiekaj masło z mąką, dodaj cukier puder, proszek do pieczenia, sól i żółtka.
Zagnieć szybko ciasto, podziel na dwie części (2/3 i 1/3).
Większą częścią wyłóż dno formy (ok. 25×30 cm), nakłuj widelcem i podpiecz 10 minut w 180°C.
Obierz i pokrój jabłka w kostkę.
Podsmaż na maśle z cukrem i cynamonem, aż zmiękną, ale nie będą całkiem papkowate.
Ubij białka na sztywną pianę, pod koniec dodając stopniowo cukier.
Na koniec wmieszaj delikatnie mąkę ziemniaczaną.
Zagnieć składniki na kruszonkę w palcach, aż powstaną grudki.
Na podpieczony spód wyłóż jabłka.
Na jabłka wyłóż piankę z białek.
Posyp kruszonką (oraz resztą odłożonego ciasta, jeśli chcesz).
Piecz w 180°C przez ok. 40 minut, aż góra się zarumieni.
Po wystudzeniu pokrój w kostki. Najlepiej smakuje lekko oprószona cukrem pudrem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
