Orzo z ciecierzycą, cukinią i szpinakiem
Składniki:
- 200 g makaronu orzo
- 1 puszka ciecierzycy (ok. 240 g po odsączeniu)
- 1 mała cukinia
- 2 garści świeżego szpinaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- sok z 1/2 cytryny
- sól, pieprz do smaku
- szczypta chili lub płatków peperoncino (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Ugotuj orzo w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją (ok. 8–10 minut).
Odcedź, zachowując pół szklanki wody z gotowania.
Na patelni rozgrzej oliwę.
Dodaj przeciśnięty czosnek i chwilę podsmaż.
Wrzuć pokrojoną w półplasterki cukinię i smaż 3–4 minuty.
Dodaj ciecierzycę, wymieszaj i smaż jeszcze 2 minuty.
Dorzuć świeży szpinak i mieszaj, aż zwiędnie.
Dodaj ugotowany makaron orzo, wymieszaj wszystko razem.
Podlej wodą z makaronu, skrop sokiem z cytryny.
Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie chili.
Podawaj od razu, można posypać startym parmezanem lub płatkami drożdżowymi (dla wersji wegańskiej).
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
