Śledzie w zalewie octowej z cebulą i marchewką
Składniki:
Na śledzie:
- 500 g filetów śledziowych a’la matias (solonych)
- 2 marchewki
- 2 cebule
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- kilka ziarenek pieprzu czarnego
Na zalewę:
- 500 ml wody
- 150 ml octu spirytusowego 10%
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 8 ziaren pieprzu czarnego
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
Przygotowanie:
Filety namocz w zimnej wodzie lub mleku przez 2–3 godziny, aby pozbyć się nadmiaru soli.
Pokrój je na kawałki.
Marchew obierz, pokrój w cienkie plasterki i obgotuj przez 5 minut (ma być lekko chrupiąca).
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
W garnku zagotuj wodę z octem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim, pieprzem, cukrem i solą.
Odstaw do całkowitego wystudzenia.
W czystym słoju układaj warstwami: śledzie, cebulę, marchewkę, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego.
Całość zalej zimną zalewą tak, aby wszystko było przykryte.
Słoik zamknij i odstaw do lodówki na minimum 24–48 godzin, aby smaki się przegryzły.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
