Sałatka z cukinii do słoików
Składniki:
(na ok. 6 słoików 500 ml):
- 2 kg cukinii (młodej, ze skórką)
- 0,5 kg papryki (czerwonej i żółtej)
- 0,5 kg marchwi
- 0,5 kg cebuli
- 1 puszka pomidorów krojonych (lub 0,5 kg świeżych, sparzonych i obranych)
- 150 ml oleju
- 150 ml octu 10%
- 150 g cukru
- 2 łyżki soli
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- pieprz i papryka słodka do smaku
Przygotowanie:
Cukinię pokrój w półplasterki.
Paprykę w paski, marchew w cienkie plasterki, cebulę w piórka.
W dużym garnku podsmaż cebulę na oleju.
Dodaj marchew i paprykę, smaż chwilę.
Dorzuć cukinię, czosnek, pomidory oraz przyprawy.
Wlej ocet, wsyp cukier i sól.
Duś całość na małym ogniu ok. 20 minut, mieszając.
Gorącą sałatkę nakładaj do wyparzonych słoików.
Zakręć i pasteryzuj 15 minut od zagotowania wody.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
