Polędwiczki wieprzowe w sosie cebulowym
Składniki:
- 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 500 g)
- 3 duże cebule
- 2 łyżki masła + 1 łyżka oleju
- 1 szklanka bulionu (warzywnego lub mięsnego)
- ½ szklanki białego wina (opcjonalnie, można pominąć i dać więcej bulionu)
- 1 łyżeczka musztardy (np. dijon)
- sól, pieprz
- szczypta cukru (do karmelizacji cebuli)
- 1 łyżeczka mąki pszennej (do zagęszczenia sosu, opcjonalnie)
Przygotowanie:
Oczyść mięso z błon i pokrój na grubsze medaliony (ok. 3–4 cm).
Delikatnie spłaszcz dłonią, oprósz solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzej olej z 1 łyżką masła.
Obsmaż medaliony z obu stron (po 2–3 minuty), aż się zarumienią.
Przełóż na talerz i przykryj folią aluminiową, żeby odpoczęły.
Na tej samej patelni dodaj drugą łyżkę masła.
Wrzuć cebulę pokrojoną w piórka, posól i smaż powoli (ok. 10 minut), aż się zeszkli i zacznie karmelizować.
Dodaj szczyptę cukru, wymieszaj.
Wlej wino i odparuj przez 2–3 minuty.
Dolej bulion i gotuj jeszcze kilka minut.
Dodaj musztardę. Jeśli chcesz gęstszy sos, rozmieszaj mąkę w odrobinie wody i wlej na patelnię, mieszając.
Włóż mięso z powrotem do sosu, duś pod przykryciem na małym ogniu ok. 5 minut, żeby doszło w środku.
Polędwiczki najlepiej smakują z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub kluskami śląskimi i surówką z buraczków.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
