Śledzie w zalewie octowej z cebulą, chili i gorczycą – aromatyczne, lekko pikantne i idealne jako przekąska lub dodatek do pieczywa.
Składniki:
- 500 g filetów śledziowych a’la matjas (w solance)
- 2–3 cebule
- 1 papryczka chili (czerwona)
- 2 łyżki ziaren gorczycy
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren pieprzu czarnego
Zalewa:
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka octu 10%
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
Przygotowanie:
Filety opłucz pod bieżącą wodą.
Włóż do zimnej wody i mocz 1–2 godziny, zmieniając wodę, aby pozbyć się nadmiaru soli.
Osusz i pokrój na kawałki.
W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą, liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem i gorczycą.
Gotuj kilka minut, następnie odstaw do całkowitego wystudzenia.
Cebulę pokrój w piórka, chili w cienkie plasterki.
W słoiku układaj warstwami: kawałki śledzi, cebulę i chili.
Całość zalej zimną zalewą, tak aby ryby były całkowicie przykryte.
Zakręć słoik i odstaw do lodówki na minimum 24–48 godzin, aby smaki się przegryzły.
Śledzie najlepiej smakują po kilku dniach marynowania. Podawaj je z ciemnym pieczywem, ziemniakami w mundurkach lub jako zakąskę na świątecznym stole.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
