Tort waniliowy z kremem i żurawiną
Składniki:
Biszkopt (tortownica 22 cm):
- 6 jajek (w temp. pokojowej)
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Krem waniliowy:
- 500 g serka mascarpone (zimny)
- 400 ml śmietanki 30–36% (zimna)
- 4 łyżki cukru pudru (lub więcej do smaku)
- 1 łyżeczka pasty z wanilii lub cukier wanilinowy
Dodatki:
- garść świeżej żurawiny lub czerwonych porzeczek (mogą być mrożone)
- owoce do dekoracji na wierzchu
Przygotowanie:
Oddziel żółtka od białek.
Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier, miksując do uzyskania gładkiej, błyszczącej masy.
Dodawaj po jednym żółtku, miksując na wolnych obrotach.
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej i delikatnie wmieszaj szpatułką do masy jajecznej.
Przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód).
Piecz w 180°C (góra–dół) przez 35–40 minut.
Ostudź i przekrój na 3 blaty.
W misce ubij śmietankę na sztywno.
Dodaj mascarpone, cukier puder i wanilię – miksuj krótko, tylko do połączenia składników.
Schłódź krem w lodówce.
Pierwszy blat posmaruj częścią kremu, dodaj kilka żurawin.
Połóż drugi blat, ponownie przełóż kremem i owocami.
Na wierzch połóż ostatni blat, posmaruj resztą kremu, wygładź powierzchnię.
Udekoruj żurawiną (świeżą lub kandyzowaną).
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
