Tort waniliowy z kremem i polewą czekoladową
Składniki:
Biszkopt (forma 22 cm):
- 6 jajek (w temp. pokojowej)
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Krem waniliowy:
- 500 g serka mascarpone (zimny)
- 400 ml śmietanki 30–36% (zimna)
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub cukier wanilinowy
Polewa czekoladowa:
- 200 g czekolady gorzkiej lub deserowej
- 150 ml śmietanki 30%
Dekoracja:
- trochę odłożonego kremu waniliowego do ozdób (np. wyciśnięcia z tylki)
Przygotowanie:
Oddziel białka od żółtek.
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawaj stopniowo cukier, miksując aż masa będzie gęsta i lśniąca.
Dodawaj po jednym żółtku, miksując na wolnych obrotach.
Przesiej mąkę pszenną z ziemniaczaną i delikatnie wmieszaj szpatułką.
Wlej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód).
Piecz w 180°C (góra–dół) przez ok. 35–40 minut.
Ostudź i przekrój na 3 blaty.
Ubij śmietankę na sztywno.
Dodaj mascarpone, cukier puder i wanilię – krótko zmiksuj do połączenia.
Schłódź w lodówce przed przełożeniem tortu.
Podgrzej śmietankę w rondelku (nie zagotuj).
Dodaj połamaną czekoladę, odczekaj chwilę, a następnie wymieszaj na gładką masę.
Odstaw do lekkiego zgęstnienia.
Pierwszy blat posmaruj kremem, przykryj kolejnym blatem.
Powtórz czynność, a na wierzch połóż trzeci blat.
Cały tort posmaruj cienką warstwą kremu i schłódź 30 minut.
Wylej na wierzch polewę czekoladową i wyrównaj.
Udekoruj kleksem kremu z tylki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
