Barszcz czerwony tradycyjny
Składniki:
- 1 kg buraków
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- 6–8 ziaren pieprzu czarnego
- 1,5 litra wody lub bulionu warzywnego
- 2–3 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
- 1 łyżeczka cukru (dla równowagi smaku)
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
Buraki, marchew, pietruszkę i selera obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
Cebulę przekrój na pół i lekko przypal na suchej patelni (nada barszczowi głębszy smak).
Do garnka włóż wszystkie warzywa, cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
Zalej wodą lub bulionem.
Gotuj na małym ogniu 1–1,5 godziny (nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia, aby barszcz nie stracił koloru).
Pod koniec gotowania dopraw sokiem z cytryny/octem, cukrem, solą i pieprzem.
Odstaw barszcz na 15 minut, aby smaki się przegryzły.
Przecedź przez sito, aby uzyskać klarowny barszcz.
Podawaj gorący, udekorowany natką pietruszki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
