Domowe croissanty
Składniki:
- 500 g mąki pszennej (typ 550)
- 250 ml zimnego mleka
- 50 g cukru
- 10 g soli
- 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych)
- 40 g miękkiego masła (do ciasta)
- 250 g zimnego masła (do laminowania)
- 1 jajko (do posmarowania)
Przygotowanie:
Dodaj mąkę, sól i masło. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
Uformuj kulę, przykryj i włóż do lodówki na min. 2 godziny (możesz też na całą noc).
Zimne masło uformuj w prostokąt (ok. 15×15 cm) między arkuszami papieru do pieczenia.
Rozwałkuj ciasto na prostokąt 30×30 cm, połóż masło na środku i złóż jak kopertę.
Rozwałkuj na prostokąt 60×20 cm i złóż na trzy (jak list). To pierwsze składanie.
Włóż ciasto na 30 minut do lodówki.
Powtórz jeszcze 2 razy wałkowanie i składanie (łącznie 3 razy).
Rozwałkuj ciasto na prostokąt 60×25 cm.
Pokrój na trójkąty (podstawy ok. 10 cm).
Zwijaj ciasno od podstawy do czubka, formując rogaliki.
Ułóż croissanty na blasze, przykryj ściereczką i zostaw na 1,5–2 h do wyrośnięcia.
Posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Piecz w 200°C przez 15–18 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
