Barszcz ukraiński z fasolą
Składniki:
- 3–4 średnie buraki
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- ½ selera
- 1 cebula
- 2–3 ziemniaki
- 1 szklanka ugotowanej białej fasoli (lub 1 puszka)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 1,5 l bulionu warzywnego lub mięsnego
- 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego
- sól, pieprz, cukier do smaku
- 1–2 łyżki octu lub soku z cytryny (dla zakwaszenia)
- świeża natka pietruszki lub koperek
Przygotowanie:
Buraki obierz i pokrój w słupki. Podsmaż je na oleju z łyżką koncentratu pomidorowego przez 5 minut.
Do garnka wlej bulion, dodaj marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki pokrojone w kostkę. Wrzuć liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj 20 minut.
Dodaj podsmażone buraki, a po 10 minutach fasolę (wcześniej ugotowaną lub z puszki, odsączoną).
Dopraw solą, pieprzem, odrobiną cukru i octem/sokiem z cytryny. Na końcu dodaj przeciśnięty czosnek i posyp świeżą natką.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
