Szarpany kurczak duszony z cukinią
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka (ok. 500 g)
- 2 średnie cukinie
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 szklanka passaty pomidorowej (lub 2 pomidory starte bez skórki)
- ½ szklanki bulionu warzywnego/drobiowego
- 2 łyżki oliwy lub oleju
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki kurkumy lub curry (opcjonalnie dla koloru i smaku)
- sól, pieprz do smaku
- szczypta ostrej papryki lub chili (jeśli lubisz pikantne)
Przygotowanie:
Kurczaka ugotuj w bulionie lub usmaż lekko na oliwie – tak, aby był miękki. Następnie rozdrobnić go na włókna (szarpanie widelcem).
Cebulę i czosnek posiekaj, podsmaż na oliwie do zeszklenia.
Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię, podsmaż kilka minut.
Wlej passatę pomidorową, dolej bulion, dopraw solą, pieprzem, papryką i ewentualnie kurkumą/curry. Duś pod przykryciem 10–15 minut, aż cukinia zmięknie.
Do sosu wrzuć szarpanego kurczaka, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
