Sernik pistacjowy z warstwą czekoladową i pianką śmietankową
Składniki:
Spód:
- 200 g herbatników maślanych
- 80 g masła (roztopionego)
Masa serowa pistacjowa:
- 500 g twarogu sernikowego (z wiaderka lub mielonego trzykrotnie)
- 150 g pasty pistacjowej (100% pistacje, bez cukru)
- 120 g cukru
- 3 jajka
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Warstwa czekoladowa:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 60 ml śmietanki 30%
Pianka śmietankowa:
- 300 ml śmietanki 30–36% (schłodzonej)
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie, jeśli chcesz stabilniejszą piankę)
Dekoracja:
- garść posiekanych pistacji
Przygotowanie:
Herbatniki zmiksuj i wymieszaj z roztopionym masłem.
Wyłóż nimi dno formy (ok. 20×30 cm lub tortownicy 24 cm), dociśnij i schłódź w lodówce.
Twaróg zmiksuj z pastą pistacjową, cukrem, jajkami, śmietanką i mąką ziemniaczaną, aż masa będzie gładka.
Wylej na spód i piecz w 160°C przez 50–55 minut (do ścięcia się środka).
Ostudź w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, a następnie wstaw do lodówki.
Śmietankę podgrzej, dodaj posiekaną czekoladę i wymieszaj, aż się rozpuści i powstanie gładki ganache.
Wylej na schłodzony sernik, wyrównaj i ponownie wstaw do lodówki na ok. 30 minut.
Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywną pianę.
Jeśli chcesz stabilniejszą piankę, rozpuść żelatynę w 2 łyżkach gorącej wody, ostudź i wmieszaj do bitej śmietany.
Wyłóż na czekoladową warstwę, wyrównaj.
Posyp posiekanymi pistacjami. Schładzaj ciasto min. 3–4 godziny w lodówce (najlepiej całą noc).
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
