Kurczak w sosie curry
Składniki:
(4 porcje):
- 500 g piersi z kurczaka lub mięsa z udek (pokrojonego w kostkę)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm) lub 1 łyżeczka imbiru mielonego
- 2 łyżki oleju roślinnego lub masła klarowanego (ghee)
- 2 łyżki pasty curry (żółtej lub czerwonej) albo mieszanki przypraw curry w proszku
- 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
- 200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- ½ łyżeczki chili (opcjonalnie, jeśli lubisz ostre)
- sól i pieprz do smaku
- świeża kolendra lub pietruszka do posypania
Przygotowanie:
Pokrój mięso w kostkę, oprósz solą i pieprzem.
Podsmaż na złoto na oleju/ghee, przełóż na talerz.
W tym samym garnku podsmaż drobno posiekaną cebulę, czosnek i starty imbir.
Dodaj pastę curry (lub przyprawy) i smaż chwilę, aż uwolni aromat.
Dodaj podsmażonego kurczaka, wlej mleczko kokosowe i bulion.
Dopraw kurkumą, kminem i ewentualnie chili.
Gotuj na średnim ogniu 15–20 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
Posyp świeżą kolendrą lub pietruszką.
Podawaj z ryżem basmati, naanem lub kaszą jaglaną.
Możesz też dorzucić warzywa (np. paprykę, cukinię, marchewkę), żeby zrobić curry bardziej sycące.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
